カニ・エビの殻を原料として製造するアミノ糖の一種です。通常のグルコサミン(グルコサミン塩酸塩)と異なり、N-アセチルグルコサミンはもともと自然界や人間の体に存在する天然型のグルコサミンです。体内でヒアルロン酸の原料にもなります。
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